Tanya Hollands California Soul: Rezepte einer kulinarischen Reise nach Westen [Ein Kochbuch]

„Über 80 wohltuende Rezepte, die die Wurzeln des modernen kalifornischen Soul Food bis zur großen Völkerwanderung zurückverfolgen, die die afroamerikanische Kultur an die Westküste brachte – vom gefeierten Koch und Autor von Brown Sugar Kitchen“ –

Über 80 wohltuende Rezepte, die die Wurzeln des modernen kalifornischen Soulfoods bis zur Great Migration zurückverfolgen – vom gefeierten Koch und Autor von Brown Sugar Kitchen. „Die neue kalifornische Küche ist California Soul.“ – Questlove „California Soul ist ein Buch, das auf meiner Küchentheke bleiben wird, mit Tropfen kalifornischem Olivenöl und Spritzern Buttermilch auf jeder Seite.“ – Bobby FlayDurch mehr als 80 saisonal inspirierte Rezepte, Tanya Hollands California Soul präsentiert modernes Soul Food vom gefeierten Koch von Brown Sugar Kitchen und Gastgeber von Tanya's Kitchen Table. Tanyas einfallsreiche Küche – verwurzelt in einem kulturellen Repertoire der Black Southern mit einer Sensibilität des 21. Jahrhunderts unter Verwendung lokaler, nachhaltiger, von Köchen zusammengestellter, saisonaler Zutaten – wird in Rezepten für jede Jahreszeit präsentiert, wie z. B. Grünkohl-Tabouleh und Zucchini-Frühlingszwiebel-Waffeln mit Geröstete Pekannuss-Romesco, gegrillte Garnelen und Mais mit weißer Avocado-BBQ-Sauce, gebratene Hühnchen-Paillards mit Rucola- und Erbsensprossen-Salat, umgedrehter Rhabarber-Kuchen und Honig-Lavendel-Schachkuchen. Die Rezepte – beeinflusst von der historischen Migration afroamerikanischer Familien, einschließlich Tanyas eigener – offenbaren die wichtigsten Zutaten, Techniken und Traditionen, die Afroamerikaner mitbrachten, als sie den Süden nach Kalifornien verließen, und so eine beliebte Version von Soul Food kreierten. Über die Rezepte hinaus beleuchtet Tanya mit atemberaubenden Porträts und Geschichten fünfzehn zeitgenössische schwarze kalifornische Lebensmittelhersteller – Landwirte, Kaffeeröster und andere talentierte Handwerker – deren Arbeit dazu beiträgt, kalifornisches Soul Food zu definieren. Gefiltert durch die reiche Geschichte der afroamerikanischen Migration, die ihre eigene Familie aus dem tiefen Süden an die Westküste brachte, sind Tanyas Rezepte ebenso beruhigend und köstlich wie geschichtsträchtig.