Global Smoke: Mutiges neues Barbecue, inspiriert von den besten Küchen der Welt

Starten Sie Ihren Grillofen für eine geschmacksintensive Reise um die Welt mit 100 Rezepten, die Ihre Grillgerichte in köstliche neue Richtungen lenken. Das langsame und langsame Garen über Holzrauch – was oft als authentisches Barbecue oder echtes Barbecue bezeichnet wird – wird in vielen Dutzend der leckersten Küchen der Welt praktiziert und genossen. Doch fast jedes verfügbare Grillbuch konzentriert sich auf den Süden der USA und Texas als einzige Quellen für authentische Grillrezepte und vernachlässigt den Rest der USA und übrigens auch den Rest der Welt. In „Global Smoke“ stellt die viermalige Gewinnerin des James Beard Cookbook Award, Cheryl Alters Jamison, den Rekord klar. Sie erweitert meisterhaft die geografische Reichweite des Grillens und führt das Grillkochbuch über die nahezu ständige Wiederholung von Rezepten für Rippchen, Schweineschulter und Rinderbrust hinaus. In diesem bahnbrechenden Kochbuch werden Sie entdecken, dass Fisch und Meeresfrüchte, Gemüse und Obst, Huhn und Truthahn, Lamm und viele andere unerwartete Dinge perfekt geräuchert werden können. Und Sie werden erfahren, dass es in der Karibik, in Mexiko, Lateinamerika, Europa, Süd- und Ostasien und vielen anderen Regionen erstaunliche Räucherrezepte gibt, die Sie ganz einfach direkt in Ihrem Garten zubereiten können. Zu den Rezepten gehören: Dip mit geräucherter Cape Cod-Muschel und koreanischen Short Ribs St. Lucia-Zitrusgarnelen, Hähnchenbrust nach Tandoori-Art, geräucherte Lammburger und Salsa Verde, mit Apfelwein getränkte Schweinekebabs, Safran-Ingwer-Süßkartoffeln, geräucherter Lachs mit Zucker und Gewürzen. Wenn Sie sich als Grillliebhaber mit dem Räuchern von Rippchen und Pulled Pork einen Namen gemacht haben, dann ist das eine echte Herausforderung Leistung. Wenn Sie bereit sind, eine fantastische Welt voller neuer Räucherkochideen zu erkunden, die über diese Grundlagen hinausgehen, ist dieses Buch genau das Richtige für Sie.