Filipinx: Traditionelle Rezepte aus der Diaspora

In ihrem ersten Kochbuch teilt die gefeierte Köchin Angela Dimayuga ihre Leidenschaft für philippinisches Essen mit Hobbyköchen. Filipinx bietet 100 zutiefst persönliche Rezepte und viele davon Gerichte, die das Zuhause von Angela Dimayuga und den mehr als vier Millionen Menschen philippinischer Abstammung in den Vereinigten Staaten definieren Staaten. Das Buch erzählt die Geschichte, wie Dimayuga in einer Einwandererfamilie in Nordkalifornien aufwuchs, eine Ausbildung in Restaurantküchen in New York City machte und lernte, alles von Bistrogerichten bis hin zu asiatisch-amerikanischer Küche zuzubereiten. Dann kehrte sie zu ihren Wurzeln zurück und entdeckte in ihrer Familie. ;s Hausmannskost hat die gleiche intensive Liebe zum Detail und zur Technik, die sie in der gehobenen Küche gefunden hat. In diesem Buch verleiht Dimayuga Klassikern eine neue Note: Adobo, vielleicht das außerhalb der Philippinen bekannteste philippinische Gericht, basiert traditionell auf einer Dreifaltigkeit aus Sojasauce, Essig und Knoblauch – allesamt Grundnahrungsmittel in der Speisekammer –, hinzu kommen jedoch Kokosmilch, Essig, und Öl, und es wird üppig und seidig; Ribeye-Steaks verleihen Bistek zusätzliche Reichhaltigkeit, vergoldet mit Butter und einem hellen Spritzer Zitronen- und Orangensaft. Das sind die Geschmackserlebnisse und inspirierten Rezepte, nach denen Hobbyköche sich schon immer gesehnt haben. Filipinx ist eine moderne, einladende Ressource für diese unverzichtbare Küche und bietet spannende und zugängliche Rezepte, die jeder in seiner eigenen Küche voll und ganz annehmen wird.