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Produktbeschreibung: Butcher On The Block: Alltagsrezepte, Geschichten und Inspirationen von Ihrem örtlichen Metzger und darüber hinaus
Der Autor von Serial Griller präsentiert mehr als 125 Fleischrezepte, persönliche Geschichten und Tipps für das Gespräch mit Ihrem Metzger, darunter gegrillte Honey BBQ Chicken Wings mit Ingwer-Frühlingszwiebelsauce, DiSalvo's Porchetta und Kibbeh Nayyeh. 50.000 Erstdruck. Illustrationen.
Vom Autor von Serial Griller und South's Best Butts, einem Kochbuch mit mehr als 125 alltäglichen Spezialrezepten sowie Fleischgeschichten und Geheimtipps von Metzgern aus aller Welt. Manchmal ist der beste Weg, die besten Rezepte zu bekommen, einfach mit Ihrem Metzger zu sprechen. Es ist ein uraltes Sprichwort, das sich Matt Moore, Autor von Serial Griller und South's Best Butts und Enkel eines Metzgers, zu Herzen genommen hat – er ist durch das Land und darüber hinaus gereist, um genau das zu tun. In „Butcher on the Block“ teilt er Geschichten, begehrte Familienrezepte und Expertentipps von den Leuten hinter der Theke, die Ihr Fleisch, Geflügel, Fisch, Gemüse und Beilagen verkaufen. Dieses umfassende Buch ist in drei separate Abschnitte unterteilt: Schlachten Primer, eine kurze Vorbereitung dessen, was ein Hobbykoch möglicherweise braucht, um zu Hause mit dem Schlachten zu beginnen, einschließlich Schritt-für-Schritt-Fotos, wie man ein Huhn zerlegt, einen Fisch filetiert, ein Schweinekotelett mit Knochen zubereitet und in Scheiben schneidet ein Rinderfilet herstellen, mit Zugang hinter der Theke und Spezialrezepten von renommierten Metzgern und Metzgereien auf der ganzen Welt, darunter Hing Lung Company in San Francisco; Cara Mangini, Autorin von „The Plant Butcher“; Red's Best in Boston; Maison Mallard in Frankreich; und Tommie Kelly – der Metzger bei Matts lokalem Kroger’s. Mit Rezepten wie gegrillten Honey BBQ Chicken Wings mit Ingwer-Frühlingszwiebelsauce, DiSalvos Porchetta und Kibbeh Nayyeh (libanesischer Tatar) von Matts Großvater können Sie gleichzeitig das Land bereisen und den Metzger in Ihrer Wohnung treffen. Und schließlich Matts eigene hochgelobte Rezepte , zum Grillen, Grillen und Allround-Kochen, um Ihre eigenen Metzgertechniken weiterzuentwickeln – oder um einfach das zu kochen, was Sie vom Metzger bekommen. Die Rezepte decken alles ab, von Vorspeisen, Beilagen, Salaten bis hin zu fleischigen Hauptgerichten (einschließlich Wild) und Gemüse – sogar Desserts und Getränke: Gegrillte Maisrippen, Speck, Buttermilch, Maisbrot, Eiertropfensuppe mit Schweinebauch, Cracklins, geröstetes Knochenmark mit Landbrot, Hangarsteak „New-Vide Catch-all PaellaBacon BoulevardierAlaskan Ice CreamWenn Sie auf der Suche nach aufregenden neuen Kochtechniken, köstlichen Rezepten, guten Geschichten und der Unterstützung und Feier der Einheimischen sind Unternehmen sind bei Butcher on the Block genau richtig.
Vom Autor von Serial Griller und South's Best Butts, einem Kochbuch mit mehr als 125 alltäglichen Spezialrezepten sowie Fleischgeschichten und Geheimtipps von Metzgern aus aller Welt. Manchmal ist der beste Weg, die besten Rezepte zu bekommen, einfach mit Ihrem Metzger zu sprechen. Es ist ein uraltes Sprichwort, das sich Matt Moore, Autor von Serial Griller und South's Best Butts und Enkel eines Metzgers, zu Herzen genommen hat – er ist durch das Land und darüber hinaus gereist, um genau das zu tun. In „Butcher on the Block“ teilt er Geschichten, begehrte Familienrezepte und Expertentipps von den Leuten hinter der Theke, die Ihr Fleisch, Geflügel, Fisch, Gemüse und Beilagen verkaufen. Dieses umfassende Buch ist in drei separate Abschnitte unterteilt: Schlachten Primer, eine kurze Vorbereitung dessen, was ein Hobbykoch möglicherweise braucht, um zu Hause mit dem Schlachten zu beginnen, einschließlich Schritt-für-Schritt-Fotos, wie man ein Huhn zerlegt, einen Fisch filetiert, ein Schweinekotelett mit Knochen zubereitet und in Scheiben schneidet ein Rinderfilet herstellen, mit Zugang hinter der Theke und Spezialrezepten von renommierten Metzgern und Metzgereien auf der ganzen Welt, darunter Hing Lung Company in San Francisco; Cara Mangini, Autorin von „The Plant Butcher“; Red's Best in Boston; Maison Mallard in Frankreich; und Tommie Kelly – der Metzger bei Matts lokalem Kroger’s. Mit Rezepten wie gegrillten Honey BBQ Chicken Wings mit Ingwer-Frühlingszwiebelsauce, DiSalvos Porchetta und Kibbeh Nayyeh (libanesischer Tatar) von Matts Großvater können Sie gleichzeitig das Land bereisen und den Metzger in Ihrer Wohnung treffen. Und schließlich Matts eigene hochgelobte Rezepte , zum Grillen, Grillen und Allround-Kochen, um Ihre eigenen Metzgertechniken weiterzuentwickeln – oder um einfach das zu kochen, was Sie vom Metzger bekommen. Die Rezepte decken alles ab, von Vorspeisen, Beilagen, Salaten bis hin zu fleischigen Hauptgerichten (einschließlich Wild) und Gemüse – sogar Desserts und Getränke: Gegrillte Maisrippen, Speck, Buttermilch, Maisbrot, Eiertropfensuppe mit Schweinebauch, Cracklins, geröstetes Knochenmark mit Landbrot, Hangarsteak „New-Vide Catch-all PaellaBacon BoulevardierAlaskan Ice CreamWenn Sie auf der Suche nach aufregenden neuen Kochtechniken, köstlichen Rezepten, guten Geschichten und der Unterstützung und Feier der Einheimischen sind Unternehmen sind bei Butcher on the Block genau richtig.