Brot brechen: Eine neue Welt des israelischen Backens – Fladenbrote, gefüllte Brote, Challahs, Kekse und die legendäre Schokoladen-Babka

Das israelische Backen umfasst die Einflüsse so vieler Regionen – Marokko, Jemen, Deutschland und Georgien, um nur einige zu nennen, und Bäckermeister Uri Scheft vereint all diese nahtlos in seinen unglaublichen Backwaren in seiner Breads Bakery in New York City und der Lehamim Bakery in Tel Aviv. Mit Nutella gefüllte Babkas, Kartoffel-Shakshuka-Focaccia und Schokoladen-Rugelach werden mehrmals pro Stunde aus den Öfen geholt und warten auf die Menschenmenge. In Breaking Breads kombiniert Scheft die Einflüsse seines skandinavischen Erbes, seiner europäischen Konditorausbildung und seiner Wohnorte in Israel und New York City, um süße und herzhafte Backrezepte bereitzustellen, die europäische, israelische und nahöstliche Favoriten abdecken. Scheft wirft ein neues Licht auf Klassiker wie Challah, Babka und Ciabatta – und präsentiert auch ihnen seine kreativen Wendungen, indem er zeigt, wie Bäcker das Gleiche zu Hause tun können – und stellt seine Interpretation von Alltagsbroten aus dem Nahen Osten wie Kubaneh und Jachnun vor. Die Anweisungen sind detailliert und die Fotos erklären, sodass jeder unter anderem Scheft's Mohn-Hamantaschen, Käse-Bourekas und Jerusalem-Bagels zubereiten kann. Mit mehreren wichtigen Teigrezepten und Hunderten von israelischen, nahöstlichen, osteuropäischen, skandinavischen und mediterranen Rezepten ist dies wirklich eine globale Backbibel.